C‘est une maladie, contractée par l’alimentation, due à Listeria monocytogenes.
Caractéristiques
La listériose est due à Listéria monocytogenes, c’est une bactérie ubiquitaire que l’on retrouve partout dans l’environnement (terre, végétaux et eaux souillées). C’est une petit bacille, non sporulé et anaérobie facultative. Il est mobile à 20°, gram+ et catalase +. Sa croissance intracellulaire stimule la défense immunitaire cellulaire.
C’est une bactérie non sporulée des plus résistantes à la chaleur,à la dessiccation et à la lumière. Cependant, elle ne survit pas plus de 30 min à + 60°C. La pasteurisation l’élimine des aliments. Aux températures de réfrigération, elle continue de se développer. Elle résiste plusieurs mois dans le sol et est détruite à un pH inférieur à 4. Elle est sensible aux antibiotiques et à la plupart des désinfectants mais résiste à la céphalosporine.
L’agent de la listériose a été mis en évidence en 1926, il a pris peu à peu une importance considérable en hygiène alimentaire en raison essentiellement du changement de mode de vie et d’alimentation (réfrigération) qui favorise la survie et la multiplication de cette bactérie.
Il s’agit d’une zoonose majeure, pouvant être mortelle, à l’origine de troubles cliniques graves dont le nombre de cas semble en augmentation.
Cette infection a une importance économique non négligeable: suite à l’épidémie française de 1992, les produits à risque ont subi une baisse des ventes.
Le diagnostic
Il est bactériologique:
En pathologie humaine, les Listérioses sont aisées à identifier. L.monocytogenes est seule dans presque tous les prélèvements pathologiques (LCR, sang, exsudat vaginal et urines chez la femme). La présence d’un petit bacille à gram positif évoque systématiquement cette bactérie. Des techniques simples permettent son identification en 24 heures.
Le problème est moins simple pour rechercher Listeria dans l’environnement, les animaux et les produits alimentaires.
L’emploi d’antibiotiques bactéricides et capables de traverser la barrière hématoméningée est nécessaire. On utilise en général des associations bétalactamines-aminosides ou triméthoprime-sulfaméthoxazoles.